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爽口小凉菜-----------【卤水海带】

菜谱编号:136-218
爽口小凉菜-----------【卤水海带】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口小凉菜-----------【卤水海带】”。
爽口小凉菜-----------【卤水海带】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来到武汉后,入乡随俗了,喜欢吃卤的东西,喜欢吃卤藕,卤鸡翅,还有卤海带,前两天自己卤了一锅海带,很简单的做法,卤上一次,放冰箱里可以吃上几天,拿出来切丝,放点辣椒油,卤水拌匀,很不错的小菜,不管是佐餐,还是喝酒都是不错的,卤海带比凉拌海带更入味,口感更好!!

爽口小凉菜-----------【卤水海带】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
海带:适量--
辅助料用量
大料:适量花椒:适量
香叶:适量桂皮:适量
小米椒:适量陈皮:适量
小茴香:适量盐:适量
老卤:1盒老抽:适量
白糖:少许辣椒油:适量
五香粉:少许香油:少许
黄酒:适量姜片:适量
水:适量--

爽口小凉菜-----------【卤水海带】的做法步骤

  • 第四步:卷成卷,用棉绳扎好;
  • 第十一步:·一小时后打开锅盖
  • 第九步:放入适量开水(没过海带为宜),放入老抽,黄酒,白糖,五香粉,盐
  • 第十三步:取一小碗,放入一勺自制辣椒油,一勺香油,两勺卤水搅匀;
  • 第五步:·海带全部扎好
  • 第十步:盖好锅盖,中火,上汽后20分钟关火,让海带在锅中侵泡1个小时至入味。
  • 第一步:海带洗净泡发好
  • 第六步:把所有香料放入纱包里,扎紧袋口。
  • 第七步:高压锅中放入一大碗老卤汁烧开
  • 第八步:把扎好的海带放入里面,香料包冲洗一下,放入锅中。
  • 第三步:·海带切成段
  • 第十五步:装盘即可食用了!!
  • 第十四步:浇在切好的海带丝上拌匀;
  • 第二步:准备好香料。
  • 第十二步:捞出海带卷,切丝,放入大碗中
  • 相关食材:海带

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