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年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉

菜谱编号：136-399

年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉是【95603844】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每个人都有自己的故事，每个菜也一样！哈哈，先来说说梅菜扣肉的由来吧！

梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉主厨：95603844

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
五花肉：500	梅菜：80克
辅助料用量
蜂蜜：·100克	香葱：50克
调味料用量
生姜：15克	干辣椒：10克
五香粉：10克	八角：4个

年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉的做法步骤

第四步：油烧热，将葱姜干辣椒放入，焙稥。

第三步：梅干菜泡软、洗净、切碎备用。葱姜切末，干辣椒切碎备用。将腌好的肉用厨房用纸吸掉表面水分，煎至表面金黄备用。

第一步：制作原料：五花肉、梅菜、老抽、蜂蜜、香葱、生姜、干辣椒、五香粉。

第八步：将蒸好的梅菜扣肉倒扣在圆盘中即可。完工!

第六步：将煎好的肉根据个人喜好，切好摆放在盘底。

第二步：将肉在水里泡半小时，一勺老抽加两茶匙蜂蜜，刷在肉的表面，腌制半小时。

第七步：将炒好的梅菜铺在肉上，放入蒸锅中蒸20分钟

第五步：加入梅干菜、一勺生抽、盐、五香粉、料酒、少许水烧收水即可。

年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

好好吃的啊！爱吃的MM要注意哦！吃多了会长肉肉的哦！
营养成分
热量(6526·37千卡)、·蛋白质(119·50克)、·脂肪(642·62克)·、碳水化合物(108·26克)、·膳食纤维(42·68克)·、维生素A(328·15微克)、·胡萝卜素(1369·00微克)、·硫胺素(0·92毫克)、·核黄素(1·05毫克)、·尼克酸(25·37毫克)·、维生素C(0·55毫克)、·维生素E(45·95毫克)、·钙(2406·72毫克)、·磷(1177·38毫克)、·钠(9155·94毫克)、·镁(616·66毫克)、·铁(73·45毫克)·、锌(19·89毫克)、·硒(42·21微克)、·铜(1·46毫克)、·锰(15·35毫克)、·钾(3692·10毫克)、·碘(0·44微克)、维生素B6(0·08毫克)、·泛酸(0·04毫克)·、叶酸(10·08微克)、·胆固醇(1090·00毫克)；
食谱相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
梅菜：梅菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱标签：热菜

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