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风味独特的硬质面包-金牛角

菜谱编号:138-072
风味独特的硬质面包-金牛角是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味独特的硬质面包-金牛角”。
风味独特的硬质面包-金牛角

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用面包机做过很多松软的小餐包,这款金牛角硬质面包略带韧性的口感还是很别有一番风味的,加上制作起来用时短,而口感香甜却不失筋道,更让你没想到的是只用面包机也能搞定,我用面包机烤了两个,另外三个和布丁堡一起放烤箱烤的,你能看出那个金牛角是用面包机烤的,那个金牛角是用烤箱烤的吗

风味独特的硬质面包-金牛角主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:100克
细砂糖:50克盐:1/2小匙
酵母:1/4小匙泡打粉:1/4小匙
奶酪粉:10克全蛋液:50克
水:90克黄油:30克

风味独特的硬质面包-金牛角的做法步骤

  • 第八步:在三角形的底边切一个刀口
  • 第六步:将面团搓成长的水滴形,长约30CM
  • 第十四步:成品图
  • 第十一步:整形后加盖保鲜膜松驰20分钟后,刷蛋黄液,撒少许白芝麻,放入面包机,按烘焙键,烤20分钟,取出刷熔化黄油,继续烤5分钟后取出刷熔化黄油,然后再烤5分钟
  • 第一步:将材料中除黄油外其他放入面包机,启动4,和面20分钟
  • 第十三步:成品图
  • 第七步:用手压扁 后擀成狭长的三角形
  • 第四步:将面团搓成水滴状
  • 第十二步:整形后入烤箱,里面加碗水,松驰20分钟后,刷蛋黄液,撒少许白芝麻,入预热180度的烤箱中层烤20分钟,取出刷熔化黄油,继续烤5分钟后取出刷熔化黄油,然后再烤5分钟出炉。
  • 第三步:分割成每份约75克左右的面团滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟,另外两个面团做布丁堡用了
  • 第九步:顺着刀口自中间向两边折起,这个角就是牛角的尖
  • 第五步:边搓长边拉伸(每次搓到到一定程度感觉吃力时,将这个面团放在一边,接着进行下一个,全部完成后再回过头来从第一个面团开始搓,给面团松驰的时间,就很容易搓成需要的长度。流水作业)
  • 第二步:加入黄油再次启动一个和面4,将面团揉至光滑
  • 第十步:自下而上轻轻卷起,将末端压在底部,两个牛角尖向中间弯曲
  • 相关食材:面包

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