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自制香肠

菜谱编号:139-314
自制香肠是【媛依飘絮】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制香肠”。
自制香肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香肠,老公一直吵着要吃,考虑过年确实是要做很多咸货留着来年吃,休息在家开始第一次尝试,期待

自制香肠主厨:媛依飘絮

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猪夹心肉:10斤--
辅助料用量
猪小肠:2·5两--
调味料用量
盐:6·4两白砂糖:4两
生抽:2两老抽:2两
大曲酒:1两姜汁:适量
胡椒粉:适量五香粉:适量
葱汁:适量--

自制香肠的做法步骤

  • 第二步:猪肉泡好之后捞出沥干水分,然后开始切肉了瘦肉切薄片,肥肉切小丁切好之后拌入所有调料,翻拌均匀,腌制一个晚上
  • 第三步:准备灌香肠工具,饮料瓶口,硅胶刷的柄,棉线肠衣尾部打结,另一端套在饮料瓶口上,并用棉线将肠衣系紧用刷柄往下塞肉,塞一段往下捋一段
  • 第四步:灌好的成品
  • 第一步:猪肉(三七分)买回来泡去血水,期间多换几次水猪肠衣洗去盐,用盐,醋揉搓,冲洗干净(因为是买的现成的猪肠衣不太需要刮,不过还是要稍微刮一下)
  • 自制香肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1·注意肠衣跟瓶口要寄紧,要不然很麻烦
    2·往肠衣里面捋肉的时候要慢,不然肠容易破,破了就麻烦了
    3·有气拱在里面就用针扎一下

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:香肠

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制香肠。

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