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黄金海绵蛋糕

菜谱编号:139-320
黄金海绵蛋糕是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金海绵蛋糕”。
黄金海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄金海绵蛋糕细腻绵软的口感,真的让人爱不停口。记得第一次做这款蛋糕大约是三年前,开始烘焙不久,也不看什么难度,不顾自己的水平,看着喜欢就想尝试,结果惨败。高度只有现在的三分之一,干脆不知道是哪里出了问题,连总结的能力都木有。

可心里一直惦记着,还是喜欢。现在积累了点经验,感觉也有了,就又试了试,问题还是有的,但基本算成功,至少口感没的说。不错!

黄金海绵蛋糕主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:55克低筋面粉:55克
牛奶:68克全蛋:45克(1个小蛋)
蛋黄:80克(4个大蛋)蛋白:168克(4个大蛋)
白砂糖:50克--

黄金海绵蛋糕的做法步骤

  • 第四步:把黄油面糊和蛋黄牛奶液混合,制作成蛋黄糊备用。
  • 第八步:面糊倒入模具中(8寸活底戚风模),七八分满即可,入炉前轻摔一下模具,震出大气泡,使面糊表面平整。
  • 第二步:分2次筛入低筋面粉,搅拌均匀,制成黄油面糊备用。
  • 第五步:蛋白用电动打蛋器中速打至粗泡,加入1/2白砂糖,打成细腻的泡沫,加入剩下的白砂糖,用高速打成湿性发泡。
  • 第六步:取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,从下向上翻拌均匀。
  • 第七步:将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中,还是从下向上翻拌均匀。
  • 第一步:黄油切小块,放入锅中置于火上,烧沸,离火。
  • 第九步:烤箱预热190℃,中层烤10分钟后,转150度烤20-25分钟左右;出炉后震出热气,倒扣在烤网上至凉。
  • 第三步:1个全蛋和4个蛋黄打散,牛奶加热至60℃,倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
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