面包机自制肉松
面包机自制肉松是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包机自制肉松”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意为“鼎中日日有”,风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品,于是扬名全国。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪瘦肉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
芝麻:1大勺 | 大蒜头:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 白砂糖:适量 |
生抽:适量 | 胡椒粉:适量 |
玉米油:适量 | 香油:适量 |
葱姜蒜汁:1汤勺 | -- |