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面包机自制肉松

菜谱编号:139-503
面包机自制肉松是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包机自制肉松”。
面包机自制肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意为“鼎中日日有”,风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品,于是扬名全国。

面包机自制肉松主厨:绿绾潇湘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪瘦肉:500克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
芝麻:1大勺大蒜头:适量
调味料用量
盐:适量白砂糖:适量
生抽:适量胡椒粉:适量
玉米油:适量香油:适量
葱姜蒜汁:1汤勺--

面包机自制肉松的做法步骤

  • 第四步:用擀面杖捶扁
  • 第五步:将捶扁的肉块倒入面包机内,加入调料,启动“和面”程序,把肉搅松散
  • 第二步:肉切小块,加葱段、姜片、水入砂锅煮熟至用筷子可扎透
  • 第一步:准备调料:盐、糖、生抽、胡椒粉、玉米油、香油适量,葱姜蒜捣烂取汁1汤勺
  • 第三步:煮熟的肉块捞出沥开水分,用手略撕碎,装入保鲜袋
  • 第七步:最后加1大勺芝麻
  • 第八步:拌匀,肉松就做好啦!
  • 第六步:再启动“果酱”程序,中间用木铲拨一下面包桶底
  • 面包机自制肉松做法技巧/窍门/补充说明:

    进行果酱程序时会加热,隔一段时间用木铲拨动一下,以免桶底有肉丝粘底

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松面包

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