焦糖花生
焦糖花生是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖花生”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这其实完全是源于失误。想做花生糖，但焦糖色并不在计划中。其实，一切都很顺利。按时到了家，一切材料准备好，花生进了烤箱，糖浆上了炉灶。然而，当糖浆咕噜咕噜冒了泡，拿着温度计开始测温的时候却发现情况有些不妙——糖浆开始很快翻了色，这可不是理想情况。这才发现，原来火力开大了。迅速调小火力，然而糖浆的颜色依然在迅速加深，而温度还没有达到预定的标准。看着冒泡的糖浆越发浓稠色深，并且大有焦糊的趋势，当机立断，停火！入花生！原本从容的心，一下子忙乱起来。一边让花生滚上糖浆，一边担心着它会不会沾染上焦糊的味道。悬着的心一直到花生糖切成块，才终于落定。尚好尚好，只有焦色而无焦味，而这颜色也是金棕红亮，十分讨喜应节。意外之得，有惊无险，算是新年之大运吧？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 熟花生：100克 | 水：24克 |
| 白砂糖：36克 | 麦芽糖：46克 |
| 盐：0·8克 | -- |
焦糖花生的做法步骤
焦糖花生做法技巧/窍门/补充说明：
火力略大，糖就会迅速变成焦糖色，但火力太大则不容易控制成色，还是以中火加热为宜。
倒入花生后迅速拌匀出锅，以免糖浆凝固不易整形。
相关食材：花生