醇奶吐司
醇奶吐司是【yamilegend】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醇奶吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款醇奶吐司是妃娟的又一精品,北海道吐司的姐妹。100%中种法的步骤看似麻烦,用时较长,但是分散在两天里,每天实际的操作其实并不很多,所以很适合上班族。而且中种法做出来的面包口味绝对比直接法要好很多很多,所以很值得一做。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
金像高筋面粉(中种面团):250克 | 蛋白(中种面团):19克 |
绵白糖(中种面团):6克 | 鲜牛奶(中种面团):75克 |
淡奶油(中种面团):100克 | 酵母(中种面团):1小勺 |
辅助料用量 | |
蛋白:16克 | 绵白糖:32克 |
盐:3克 | 酵母:1/2小勺 |
醇奶吐司的做法步骤
醇奶吐司做法技巧/窍门/补充说明:
1·手工揉面的时候,配合摔面团的动作好像出膜会更快些。
2·100%中种法的步骤看似麻烦,用时较长,但是分散在两天里,每天实际的操作其实并不很多,所以很适合上班族。而且中种法做出来的面包口味绝对比直接法要好很多很多,所以很值得一做。
相关食材:吐司