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湖南辣子鸡

菜谱编号：140-374

湖南辣子鸡是【yfei04】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖南辣子鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

满满都是泪啊，本来是个辣菜的。因为来蹭饭的人里有不吃辣的又偏偏要吃这道菜，百般阻挠。。。干辣椒只得放一个，呜呜呜~~~~那厮还强行要把小油菜加进去，结果，其实这个菜和名字已经不是那么吻合了，除了还属于酸辣口之外。。。誒。。。不过，倒是仍旧开胃，好下饭

湖南辣子鸡主厨：yfei04

第四步：另外再准备一个小碗，接适量的水，然后加入醋，糖，盐，鸡精，老抽，生抽，淀粉，搅拌均匀。这个菜在炒的过程中是不用再额外加调料的。

第五步：这时候，油菜也煮得差不多了，筷子夹起来。随各自喜欢摆放吧。在下比较懒（主要是不给放辣，不高兴玩弄它们了）。。。

第三步：鸡肉我用的是鸡腿肉，感觉鸡全身上下就腿肉好吃一些，翅膀肉虽然也不错但是太少。剔骨之后，肉切丁，然后放入点油，料酒还有淀粉，抓一抓

第七步：然后洗干净锅，等锅干了再热适量油，小火炸一下干辣椒和花椒以及豆瓣酱。闻到香味的时候就把姜蒜也放进去。改大火炒匀。。

第一步：第一步我是先烧上水，水里放点盐和鸡精。然后开始洗好小油菜备用

第八步：紧接着，下鸡肉，炒匀。。。

第六步：这样，准备工作就差不多啦。开炒吧。先热油锅，把鸡肉炒吧炒吧，变色就起锅。

第二步：配菜准备得差不多的时候，小油菜就可以下锅煮了。然后再继续回头切鸡肉。

第九步：再就是下彩椒，稍微翻炒片刻把之前调制好的汤汁倒入，炒匀，改中小火。收汁。

菜谱标签：热菜

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