当前位置:首页 > 菜谱大全 > 东北春饼

东北春饼

菜谱编号:140-809
东北春饼是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北春饼”。
东北春饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候在老家吃春饼,每次都好盼着面缸中烙好的薄饼快点长高,因为长得足够高了就可以开吃啦。东北的春饼很有地域特色——薄饼裹酸菜粉,想想就胃口大开。

东北的春饼很有地域特色——薄饼夹酸菜粉,想想就胃口大开。

小时候在老家吃春饼,有两件事深刻印象:一是好盼着面缸中烙好的薄饼快点长高,因为长得足够高了就可以开吃啦;五口人,那会儿营养不丰富吃得又多,且得烙一会儿呢;另一件事是奶奶或妈妈切酸菜时的通红双手。住平房那会儿,都是自己家积酸菜,一米多高的酸菜缸一般放在屋门口温度较低的地方,每次从捞到切,都是双手冰冰凉。

在东北人家吃到的酸菜,无论炖、炒、下火锅,都相当的细,知道有啥密诀吗?往下看喽。

东北春饼主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
富强粉:300克酸菜:500克
辅助料用量
豆芽菜:适量肉丝:适量
红薯粉条:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量
韭菜花:适量--

东北春饼的做法步骤

  • 第三步:再用手从头撕到尾,
  • 第十九步:趁热撕开,
  • 第七步:粉条煮熟后过凉水,
  • 第二十三步:饼又薄又软吧
  • 第十二步:最后加进两勺韭菜花就可以出锅了;
  • 第十步:然后放酸菜,翻炒几分钟,
  • 第十三步:将面揉成长条,
  • 第十六步:擀成薄片;
  • 第十五步:两两一组叠加,中间涮上少许油,
  • 第九步:醒面的时候可以先炒酸菜:锅中放油,先放入肥肉煸炒再放瘦肉,加姜葱,
  • 第五步:豆芽摘好、洗净,
  • 第二十四步:我这个量,适合三人吃。
  • 第二十步:逐个码在一个盆里,盖上盖子保温;
  • 第十四步:切小剂,按圆,
  • 第二步:酸菜切丝,东北人的绝活:要想切的细,得用刀把酸菜帮先片个口,
  • 第一步:超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种,颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。
  • 第二十一步:饼都烙完了,就可以吃了,
  • 第二十二步:开始卷了,
  • 第八步:用暖壶中的开水活面,软硬度跟一般烙饼一样;
  • 第十一步:再加入豆芽和粉条,
  • 第六步:猪肉切丝,最好用肥瘦相兼的那种,没有的话就来点肥肉,
  • 第四步:一般片个2-3层,然后码好再切丝,保证细噢;
  • 第十七步:电饼铛不放油,直接放饼胚,稍鼓起后立刻翻面
  • 第十八步:两面烙好,
  • 东北春饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、超市卖的袋装酸菜,一般都放盐了,所以盐一定要少加甚至可以不加,感觉酸菜的酸味中就有点咸味似的,我这个就没放盐;
    2、韭菜花比较提味儿,也是东北人的吃法;

    菜谱标签:家常菜主食

    东北春饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【西山豆角】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东北春饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜