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菜谱换礼---白吐司

菜谱编号:014-113
菜谱换礼---白吐司是【雅源】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜谱换礼---白吐司”。
菜谱换礼---白吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款吐司,应该是最基础的吐司。没有过多的材料,吃到嘴里,满口的麦香味,让你回味无穷。

菜谱换礼---白吐司主厨:雅源

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:270克--
辅助料用量
水:165克糖:20克
盐:少许酵母:5克
黄油:15克--

菜谱换礼---白吐司的做法步骤

  • 第五步:面片翻面,在三分之一处折叠,如图所示。
  • 第十步:3个擀卷好的面团入模,进行第二次发酵。
  • 第十一步:第二次发酵至8分满,即可进行烘烤了。
  • 第十二步:烤箱上下火180度,预热5分钟,土司模加盖,放置倒数第一层,烤制40分钟即可(若烤山形吐司,烤35分钟,注意观察吐司顶部,适时加盖锡纸,防止烤糊。)。
  • 第九步:卷好的样子。
  • 第一步:后油法,揉到完全扩展阶段,收圆入盆,进行第一次发酵。
  • 第二步:发至2倍大。
  • 第三步:取出排气,分割成3等份,滚圆松弛15分钟。
  • 第四步:撒少许面包粉在面团上,防止粘黏擀面杖。把面团擀成长片。
  • 第八步:从一头卷起。
  • 第六步:再折叠,如图所示。
  • 第七步:折叠接口朝下,再次擀成长片。
  • 菜谱换礼---白吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    面团一定要揉到位,发酵也要到位,这样烤出来的吐司才够绵软。

    相关食材:吐司

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