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红糖全麦吐司

菜谱编号:191-154
红糖全麦吐司是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖全麦吐司”。
红糖全麦吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这大概是目前为止我做过的最高最软的吐司了,烤好的面包高出吐司盒约1/2,而且超级软妹,且密封保存到第三天还是非常软,方子来自Nikko,我没黑糖就用红糖代替了,全麦粉占到了一半,感觉也比较健康。

红糖全麦吐司主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:150克全麦粉:150克
奶粉:4克水:199克
酵母:4克黄油:22克
辅助料用量
红糖:40克盐:3克

红糖全麦吐司的做法步骤

  • 第十一步:表面刷一层蛋液(我是用黄油和牛奶混合液代替)。
  • 第二步:加入酵母和软化黄油继续揉。
  • 第一步:原料除黄油和酵母混合均匀,先放30分钟以上。再开始揉至扩展。
  • 第五步:发至两倍大。
  • 第十步:烤箱发酵档中上层,下层放一碗热水,发至九分。
  • 第三步:揉至完全,取一小块面团检视。
  • 第四步:放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
  • 第八步:再擀长并压薄底边,从上卷起封口。
  • 第七步:取一份撖椭圆,对折。
  • 第九步:排入吐司模。
  • 第六步:取出后分成三等分滚圆,松驰15分钟。
  • 第十二步:烤箱180度中下层40分钟左右,表面视上色情况及时加盖锡纸。
  • 红糖全麦吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    具体水量请根据自家面粉适当调整,先预留5-10%左右,以免一次放入面团过湿。

    相关食材:吐司红糖

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