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【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版

菜谱编号:154-976
【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版”。
【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做面包,其实有很大的乐趣,看着面粉逐渐成型,面团慢慢变得光滑,然后随着时间一点点发酵,等到最后烘烤完毕,看着热气腾腾的面包出炉,心里泛着满满的喜悦,这就是幸福。

有时,会按照自己的口味喜好加一些馅料,像是蜜豆或是蔓越莓,这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤,怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之,早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包,连带着一整天的心情都是美美的~~

今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包,馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓,用她的酸甜中和一些奶酪的腻,个人很喜欢这个搭配。另外,因为面粉比较吸水,方子里的液体量也相应的增加了些。

材料:

面团:高筋面粉300g,即发酵母4g,细砂糖48g,盐4g,蛋液45g,蛋黄15g,牛奶149g,黄油45g

馅料:奶油奶酪100g,糖粉40g,酒渍蔓越莓30g

【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克即发酵母:4克
细砂糖:48克盐:4克
蛋液:45克蛋黄:15克
牛奶:149克黄油:45克
辅助料用量
奶油奶酪:100克糖粉:40克
酒渍蔓越莓:30克--

【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版的做法步骤

  • 第四步:搅打均匀
  • 第七步:将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中,置入面包机中固定好,启动和面程序
  • 第十一步:发酵至约2倍大小
  • 第十三步:将松弛好的面团擀开,翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
  • 第九步:加入黄油,继续和面程序
  • 第三步:加入糖粉
  • 第十九步:待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
  • 第二步:用电动打蛋器搅打均匀,呈细腻光滑的状态
  • 第一步:制作馅料:将奶油奶酪在室温下软化
  • 第六步:继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
  • 第五步:加入酒渍蔓越莓
  • 第十二步:发酵结束后,将面团取出放在案板上,排气后分层四份,滚圆松弛10分钟
  • 第十八步:开始二次发酵,完成后自动转入烘烤模式
  • 第十七步:将整形好的面团放入面包桶中,启动发酵?烘烤程序
  • 第十六步:自上而下卷起
  • 第十四步:将面片在两侧1/4处向内对折,捏紧接口后稍微擀开,压薄短底边
  • 第十步:25分钟后可拉出薄膜,中止程序,在内桶上盖湿布进行基础发酵
  • 第十五步:在中间抹一层馅料
  • 第八步:25分钟后可以拉出稍厚的膜
  • 【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版做法技巧/窍门/补充说明:

    1·制作奶酪馅时,也可以将奶酪隔水加热,搅匀后使用;
    2·最后的发酵烘烤过程中,整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版。

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