蛋饺

第三步：鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。

第九步：依次做好所有的蛋饺。

第四步：打散蛋液（蛋白一定要打散）。

第一步：肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。

第八步：用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘點水淀粉。

第六步：舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺時针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。

第五步：做蛋饺一定要这种深一點的大勺好做一點，炒家这把铝质汤勺据婆婆说比炒老公还要大。准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。

第十步：蒸好存放。

第七步：在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固時，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。

第二步：朝一个方向搅打上劲。