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蒸粉干

菜谱编号:141-561
蒸粉干是【青云姓张】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸粉干”。
蒸粉干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

赣州兴国县有道名菜叫兴国米粉鱼,很好吃,可惜我不会做,^_^)Y。

在姐姐家吃到这个蒸粉干,有点像米粉鱼的做法,但是很简单,一学就会,经常拿来做早餐吃。虽然是蒸的,但是口感和炒的没区别,而且没有火气,一学就上手

做这道菜没什么讲究,成败主要在于粉干的品质。赣州本地的湿粉干(粉丝)蒸久了也不易断,很有弹性。买不到这种湿粉干怎么办?随便吧,主要不要容易断就好了,如果是干的粉干要提前烫软。

卖相不好但是真的挺好吃的,希望你们喜欢~~

蒸粉干主厨:青云姓张

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:未知
菜谱主材料
粉丝:适量--
辅助料用量
豆豉酱:3汤匙辣椒粉:1匙
盐:1·5匙鸡精:0·5匙
酱油:适量香葱:适量
花生油:1勺--

蒸粉干的做法步骤

  • 第五步:水再次烧开后可关火,捞出淋冷水,沥干
  • 第一步:准备材料图。豆豉不局限什么牌子,老干妈什么的都可以
  • 第三步:水开后烫一下粉,湿粉干不烫的话会有股酸味,而且烫过会更好入味
  • 第八步:蒸好后撒入葱花,再盖上盖子关火焖一会就可以咯
  • 第七步:蒸15至20分钟。切葱花
  • 第二步:烧一锅水
  • 第六步:将酱料拌入粉干,用手比较好弄,同时把粉干稍微撤断,不要太长。我用的生抽,颜色很淡。再烧一锅水,水开后放入锅中蒸。
  • 第四步:烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉,鸡精(味精),酱油(喜欢颜色深就放老抽,颜色浅就放生抽,放生抽就减点盐),花生油(没有就放普通的油,没那么香,起锅淋点麻油)
  • 蒸粉干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·湿粉干要烫一下,要不然会酸
    2·不一定要豆豉酱,可以放自己喜欢的酱料
    3·吃的时候可以扣过来,拌的时候酱料都沉底了
    4·油一定要放够,不然蒸出来很干,不好吃
    5·盐把握不准的话可以先不放盐,因为酱油和豆豉酱都有盐的,先把这些拌匀了再尝尝差多少再添盐

    菜谱标签:热菜

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