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紫薯排包

菜谱编号:141-735
紫薯排包是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯排包”。
紫薯排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做汤圆剩了点儿紫薯,很想看看淡淡的紫色如何在面包中表现。这次的面粉也是专门做面包的高筋粉,只用一般的方子,做出的排包超软,老爸老妈很喜欢。

幸福感、成就感爆棚呵。虽然我和老公一共只吃了3个。

因为不是周末做的,白天不在家,就用了省事的办法,发酵时间拖得长了些:早上活面,放在没有暖气的厨房(2月的北方)。

晚上整理好形状入模,搁烤箱进行二次发酵一夜。

第二天早上,小包包们已撞满了整个烤盘,预热烤箱就可以等吃现烤的紫薯排包了。

紫薯排包主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:350克紫薯泥:约两个鸡蛋大
辅助料用量
奶粉:约20克白糖:约20克
黄油:15克鸡蛋:1个
牛奶:适量盐:1克
酵母:3克芝麻:适量

紫薯排包的做法步骤

  • 第九步:这个小排包的质地,比以前做的都软,感觉与面粉的筋度和发酵、烘烤的时间有些关系。
  • 第六步:洒上些芝麻,搁烤箱就那么放着就行。第二天早上,小包包们已撞满了整个烤盘
  • 第一步:面包机进行第一次活面,加入除黄油外的所有原料。完成后放入黄油,进行第二次活面。
  • 第三步:面活好后放厨房,用保鲜膜封严。我是早上出门前完成这些的。
  • 第二步:用的面粉是网购的高筋粉,比有的麦芯粉效果还是好些。
  • 第七步:预热烤箱几分钟,顶部涮蛋液(另用一鸡蛋)。烤盘放最底层,上下加热管各定150度,20分钟+热风烘烤
  • 第五步:整理好形状放入模具,即长方形深烤盘,晚上厨房光线不太好,步骤图拍得不够多,呵呵
  • 第八步:我家烤箱的温度稍偏高,20分钟足够
  • 第四步:晚上回来看时发得不错
  • 紫薯排包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这次的发酵时间拖得比较长,北方的冬天还是可行的,其他季节或南方就要酌情考虑了;这种方法的好处是无需占用大块时间在家盯着。
    2、烤盘是不沾的那种,不抹油没问题。在案板上整形的时候,手上可抹些食用油防沾。

    相关食材:紫薯

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