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台湾铁蛋

菜谱编号：178-141

台湾铁蛋是【豆帝煮Man】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾铁蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

请低调钻石都不换的土豪鸡蛋很棒很香很入味的卤蛋，不论口感质感卖相都是一等一。唯一就是美味太耗时间，需要七八小时才能享受到其美味。相信时间不能阻碍吃货的心

台湾铁蛋主厨：豆帝煮Man

第一步：香料洗洗使用

第五步：第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）

第二步：鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美煮十分钟后关火盖上盖十分钟后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟之后就是你所需要完美的蛋好剥型美】

第四步：半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料老抽生抽盐味精煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）

第六步：一级棒的蛋（不用担心不入味长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调土豪的世界你不懂

第三步：相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋

台湾铁蛋做法技巧/窍门/补充说明：

水必须保持没过鸡蛋切勿烧干

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