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酥脆可口---花生酥糖

菜谱编号:142-106
酥脆可口---花生酥糖是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥脆可口---花生酥糖”。
酥脆可口---花生酥糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

逢年过节,可口的传统糖果必不可少,作为零食小吃、宴客小点,时时处处都少不了它们。虽然现在市面上各种糖果可谓琳琅满目,不过我还是喜欢在过节时自己动手做上一些,感觉更有年味。

酥脆可口---花生酥糖主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
花生米:300克--
辅助料用量
麦芽糖:150克砂糖:90克
清水:50毫升小苏打:2克

酥脆可口---花生酥糖的做法步骤

第四步:将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。

酥脆可口---花生酥糖做法第四步骤

第一步:花生去红衣,略切碎;小苏打用清水化开待用。

酥脆可口---花生酥糖做法第一步骤

第六步:压平后趁热切块,冷却后即可食用。

酥脆可口---花生酥糖做法第六步骤

第五步:倒入抹了猪油的模具中,快速压平压实。

酥脆可口---花生酥糖做法第五步骤

第二步:锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水,大火煮沸后再调小火熬煮。

酥脆可口---花生酥糖做法第二步骤

第三步:熬至160度,呈金黄色糖浆。

酥脆可口---花生酥糖做法第三步骤
酥脆可口---花生酥糖做法技巧/窍门/补充说明:

1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆,糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间,一定不要心急,火也不能大,否则糖就变成深红色甚至会糊。
2、关于糖量,如果喜欢甜的,就砂糖多一点,麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的,就麦芽糖多一点,砂糖少一点,二者都放容易成功。
3、花生要保温,如果是凉的花生一接触热的糖汁,很快就会把糖汁的温度降下来,还没来得及定形糖就变硬了,花生和糖粘不到一起,花生糖就成碎块了。

相关食材:花生

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥脆可口---花生酥糖。

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