菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大酱汤
大酱汤是放入豆腐,南瓜等多种材料，用大酱调味煮成的具有韩国代表性的汤。大酱汤从以前开始就是人们喜爱的汤类之一，要用砂锅煮味道才纯正。大酱是将豆子发酵后做成的韩国代表食品，具有调节食物味道的调味料,去除猪肉等肉类腥味等多种用途。同时大酱含有的卵磷脂可以防止动脉硬化和预防成人病。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 淘米水：700克(31/2杯) | 豆腐：700克(31/2杯） |
| 辅助料用量 | |
| 粗辣椒粉：2·2克(1小匙) | 青辣椒：15克(1个) |
| 红辣椒：20克(1个) | 葱：20克 |
第四步：大酱汤的味道充分地煮出来時, 放入豆腐与粗辣椒粉煮2分钟左右后, 再放入葱与青．红辣椒续煮1分钟左右。
第二步：调料放了之后牛肉和香菇放在一起拌。
第三步：加热的锅里，放入牛肉与香菇, 用中火她2分钟左右后，倒入淘米水。
第一步：牛肉用棉布擦净血水后, 切成横．竖 2·5cm 厚 0·2cm 左右的块儿。
香菇浸泡在水里1小時左右(50g), 去蒂擦拭水气后，切成长4cm 宽0·5cm左右的丝。
豆腐切成横 2cm 竖3cm 厚1cm 左右的块儿。
葱,青红辣椒斜切成长2cm左右长。
大酱汤里放入豆腐后，要煮一会儿才会口感柔嫩。
夏季也可以放入小南瓜。
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