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韩国牛骨炖汤的做法

菜谱编号:014-215
韩国牛骨炖汤的做法是【韩国料理王】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国牛骨炖汤的做法”。
韩国牛骨炖汤的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛骨炖汤

牛骨炖汤是将牛的骨头,内脏,腱子等各个部分的肉放入水中,长时间熬煮直至熟烂的菜肴。泡入米饭和面条,放上白肉片作菜码儿,搭配萝卜块泡菜一起吃的牛骨炖汤,原来是皇帝率领臣子在先农坛祭祀农神时,仪式过后将作为贡品的牛煮成汤后平均分给很多人吃的菜肴,所以原来叫做‘先农坛’,根据韩语发音,这道菜的名字从‘先农坛’到‘先农汤’,再到‘雪农汤’一直演变到现在的‘设农汤’。

韩国牛骨炖汤的做法主厨:韩国料理王

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛骨:1公斤牛膝骨:600克
牛舌:700克水:5公斤(25杯)
牛胸肉:200克--
辅助料用量
水:7公斤(35杯)煮时用的水俏头:适量
葱:30克蒜头:65克
生姜:20克洋葱:50克
调味料用量
盐:8克(2/3大匙)胡椒粉:0·3克(1/8小匙)
葱:40克--

韩国牛骨炖汤的做法的做法步骤

  • 第三步:锅里再次放入水, 牛骨, 牛膝骨, 大火煮1小时左右,直至沸腾,转中火慢慢熬煮5小时左右。
    在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂。再放入牛舌, 胸肉, 腱子肉等煮1小时左右后,放入俏头续煮1小时左右,转小火再煮30分钟左右。
  • 第二步:锅里倒入水, 大火煮10分钟左右直至沸腾,放入牛骨, 牛膝骨, 牛舌, 续煮5分钟左右后,倒掉水。
  • 第四步:牛舌与牛肉煮熟捞出来后, 切成横 3cm 竖 4cm厚 0·2cm左后的肉片, 汤搁凉去除油脂。用盐与胡椒粉调味,大火煮10分钟。
    汤碗里装上切好的肉片, 倒入牛骨炖汤,配调味酱料上桌。
  • 第一步:牛骨, 膝骨, 牛舌清理洗净, 浸泡在水里5~6小时左右,去除血水。
    胸肉与腱子肉用棉布擦净血水, 俏头清洗干净。
    做调味调料。
  • 相关食材:牛骨

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