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翡翠烧卖

菜谱编号：142-564

翡翠烧卖是【咕噜=w=】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠烧卖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽是春寒，却也感觉到微风拂面之温润，且让我们也小清新一把，才不枉这阳春的惦念。

翡翠烧卖主厨：咕噜=w=

第三步：白色面团的面粉要多一些，绿色要少一些。

第十步：在烧卖口放上切好的火腿肠。然后蒸锅水烧开，五分钟就好。

第七步：搓搓圆，切成段。

第八步：擀皮。嗯，这个皮应该擀得薄一些，我嫌麻烦，就擀得比较厚。然后把拌好的青菜放进去。

第一步：面粉里加一点澄面，可以增加烧卖皮肤透明度，用开水活面。

第五步：青菜切碎，加盐、香油、一点点糖拌均匀。据说杨州的翡翠烧卖是要放火腿的，家里火腿没有煮，就直接用火腿肠代替了。

第四步：小青菜焯水。据说在水里放一点食碱可以让菜很绿。通常把水烧开，然后把菜放进去，菜一变色马上捞出，倒进冷水里，据说骤冷可以保持菜之碧绿。

第十一步：蒸好的烧卖颜色碧绿，馅料清香。因为馅料是蔬菜，所以蒸的时间不用太长。如果蒸的时间过长，蔬菜汁活的面，会因为温度变黄，失去碧绿的色，这是叶绿素受到高温的结果，不必担心。

第六步：白色面团搓成条，绿色面团擀成饼，然后把它包起来。

第九步：五指收拢，烧麦的形状就出来了。

第二步：菠菜打成汁，在微波炉把它加热，然后活面。

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