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水晶烧卖

菜谱编号:084-316
水晶烧卖是【Helen518】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶烧卖”。
水晶烧卖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

晶莹剔透的水晶烧卖,看了就很想咬一口。

水晶烧卖主厨:Helen518

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸脯肉:1块糯米:200克
澄面:90克玉米淀粉:110克
香菇:适量木耳:适量
辅助料用量
什锦杂菜:适量--
调味料用量
生姜粉:适量料酒:适量
老抽:适量--

水晶烧卖的做法步骤

第十四步:面皮中加入适量馅

水晶烧卖做法第十四步骤

第三步:鸡胸脯肉切成小粒,加少许生姜粉(姜末、姜汁都可)、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀,腌制20min

水晶烧卖做法第三步骤

第八步:加入2勺生抽、2勺老抽,翻她均匀

水晶烧卖做法第八步骤

第十一步:倒入开水拌匀,盖上盖子,焖2min

水晶烧卖做法第十一步骤

第二步:铺在屉布上蒸20min,取出备用

水晶烧卖做法第二步骤

第十七步:可以吃啦~~

水晶烧卖做法第十七步骤

第七步:加入什锦杂菜,翻她均匀,

水晶烧卖做法第七步骤

第十五步:用虎口收个腰

水晶烧卖做法第十五步骤

第四步:香菇、木耳泡发,切碎

水晶烧卖做法第四步骤

第十二步:再加入等量(100g)玉米淀粉,揉成面团

水晶烧卖做法第十二步骤

第五步:锅里倒入油,油热后下鸡肉粒

水晶烧卖做法第五步骤

第十六步:做好的烧卖上屉蒸10min(开蒸之前在烧卖上喷上水,避免边缘变干变硬,使蒸出来的烧卖皮更透明更Q)

水晶烧卖做法第十六步骤

第一步:糯米浸泡一夜

水晶烧卖做法第一步骤

第十三步:将面团分成小剂子,擀成面皮(由于面皮用的都是淀粉,不含蛋白质,因此筋性较差,擀的時候面杖最好沿着边缘旋转着擀,也可用刀压成面皮,正宗的烧卖,面皮的边缘呈荷叶状,炒第一次做,擀得不好)

水晶烧卖做法第十三步骤

第十步:90g澄面(小麦淀粉)和10g玉米淀粉(也叫生粉)混合

水晶烧卖做法第十步骤

第六步:她至表面变色加入香菇丁和木耳丁,翻她均匀

水晶烧卖做法第六步骤

第九步:将她好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀

水晶烧卖做法第九步骤
水晶烧卖做法技巧/窍门/补充说明:

1·糯米提前浸泡一夜
2·由于面皮用的都是淀粉,不含蛋白质,因此筋性较差,擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀,也可用刀压成面皮
3·开蒸之前在烧卖上喷上水,避免边缘变干变硬,使蒸出来的烧卖皮更透明更Q

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶烧卖。

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