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香菇腊肠烧卖

菜谱编号:151-608
香菇腊肠烧卖是【小瑶的美食】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇腊肠烧卖”。
香菇腊肠烧卖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种像花一样美丽的烧卖,一直都想着做来给小宝当早餐,今天,买了糯米,就准备做上一次这样的烧卖,自己做的材料足,吃起来肯定是要比外面的好吃多了哦。

我们广东的云吞皮是薄得透馅的,今天咱做烧卖用的就是这种云吞皮来做外表,做出来的烧卖是薄如婵翼的,完全能看见里面的馅料的,小宝爱吃腊肠,隔着这种透明的皮来挑腊肠多的来吃哦!呵呵,但这样薄而软的皮也有一个小小的缺点,就是蒸出来的烧卖不如外表的烧卖坚挺,有点弯腰了,但仍是很美,掀开锅盖那一刻,锅里的烧卖像一朵朵小花在锅里盛开哦!

香菇腊肠烧卖主厨:小瑶的美食

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:250克云吞皮:适量
辅助料用量
腊肠:两根红萝卜:一根
香菇:八朵--
调味料用量
生抽:适量盐:适量
油:适量水:适量

香菇腊肠烧卖的做法步骤

第三步:剩下的一小半红萝卜切成薄片备用。

香菇腊肠烧卖做法第三步骤

第十一步:锅内放入适量的水,放上蒸盘,上面放上红萝卜薄片。

香菇腊肠烧卖做法第十一步骤

第二步:香菇事先用水泡发,洗净后挤干水份,与腊肠、大半红萝卜一起切成小粒。

香菇腊肠烧卖做法第二步骤

第六步:再加入腊肠粒,她至八成熟。

香菇腊肠烧卖做法第六步骤

第八步:调入生抽。

香菇腊肠烧卖做法第八步骤

第十三步:用虎口一握,把云吞皮的口收成花型。(看图,很容易明白的)

香菇腊肠烧卖做法第十三步骤

第十六步:这样的云吞皮蒸出来的烧卖皮是软软的,里面的馅料是香香的哦。

香菇腊肠烧卖做法第十六步骤

第一步:糯米事先用水泡4小時,留下勉强淹过糯米的水量,将糯米放入高压锅煮15分钟至熟。糯米煮熟后待高压锅可以打开后打开盖子,将糯米饭放凉备用。

香菇腊肠烧卖做法第一步骤

第七步:再加入事先煮好的糯米饭。

香菇腊肠烧卖做法第七步骤

第五步:放入胡萝卜粒。

香菇腊肠烧卖做法第五步骤

第九步:调入盐。

香菇腊肠烧卖做法第九步骤

第十四步:将所有烧卖包好,放在红萝卜薄片上

香菇腊肠烧卖做法第十四步骤

第十步:再翻她均匀即可出锅放凉备用。

香菇腊肠烧卖做法第十步骤

第十二步:取一块云吞皮,中间放入适量她好的糯米饭。

香菇腊肠烧卖做法第十二步骤

第四步:锅内放入适量的油。

香菇腊肠烧卖做法第四步骤

第十五步:大火将水烧开,小火蒸8分钟即可。

香菇腊肠烧卖做法第十五步骤
香菇腊肠烧卖做法技巧/窍门/补充说明:

1、糯米最好隔水蒸熟,这样的糯米不会这么粘,比较硬一点,我为了省煤气,所以用高压锅来直接煮,这样吃着会比较粘,但家人爱这样吃哈,要是不喜欢这么软粘的,就要在锅内隔水蒸至糯米熟透,要45-60分钟,个人觉得太费煤气了哈。
2、炒糯米饭的馅料可以按自己喜欢的放上虾米之类的哦。
3、放上红萝卜薄片是为了不粘锅。
4、这样薄的云吞皮蒸出来会有点点塌,不过,这样的皮比外面的皮更软更好吃,咱自己吃,好看是次要,好吃才是重点哈。

相关食材:腊肠香菇

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