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焖面

菜谱编号：142-820

焖面是【素三鲜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常卤面，制作简单，风味独特。

焖面主厨：素三鲜

第十六步：待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

第五步：在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。

第九步：放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。

第四步：将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。

第十四步：待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。

第十一步：加入西红柿块儿翻炒。

第七步：西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。

第十三步：加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。

第十步：将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。

第十二步：炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。

第一步：将面条置于盆内。

第三步：用筷子搅拌均匀备用。

第二步：准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。

第八步：炒锅放适量食用油，大约3茶匙。

第十五步：焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。

第六步：案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。

焖面做法技巧/窍门/补充说明：

卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。

菜谱标签：面条

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