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自制爽口凉粉

菜谱编号:014-318
自制爽口凉粉是【赛菲】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制爽口凉粉”。
自制爽口凉粉
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:调味
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
红苕淀粉:适量水:适量
大蒜:适量红椒:适量
香葱:适量--

自制爽口凉粉的做法步骤

  • 第一步:将红苕淀粉与凉水以1::5至1:7的比例充分搅拌均匀,用过滤网滤去硬渣。
  • 第九步:将调味汁淋在凉粉上,撒上葱花,吃时拌匀即可(怕麻烦的话,可直接将凉粉一起置入拌匀)。
  • 第二步:将配好的水淀粉倒入锅内,以中火由慢到快的方式不停搅拌,至其透明冒泡时关火。
  • 第六步:起锅倒油,放入青、红椒碎,调入适量盐,爆香即关火,制成新鲜辣椒油。
  • 第三步:趁热将2倒入容器内,冷却后,置入冰箱冷藏2小时,以便定型。
  • 第七步:将现制辣椒油、酱油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器,制成调味汁。
  • 第五步:将大蒜切沫,香葱切细,青红椒切细。
  • 第四步:从冰箱取出即是成型的凉粉,可随意切成自己喜欢的形状。
  • 第八步:将凉粉切成自己喜欢的形状。
  • 相关食材:凉粉

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