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肉丝炒凉粉

菜谱编号:049-34
肉丝炒凉粉是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丝炒凉粉”。
肉丝炒凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。凉粉无论凉拌炒,煎炸,都风味香浓,营养丰富。

凉粉含水量特别大,同样是淀粉做的馒头就比凉粉的热量要高好多倍。凉粉含水量达到85%以上。。

豆腐(北豆腐)热量550千卡/斤,凉粉的热量:37千卡/斤由此可以看出,凉粉的热量低于豆腐。

肉丝炒凉粉主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量凉粉:适量
辅助料用量
黄瓜:适量尖椒:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量酱油:适量
糖:适量料酒:适量
盐:适量--

肉丝炒凉粉的做法步骤

  • 第二步:黄瓜 尖椒切丝。
  • 第七步:倒入 凉粉块轻轻翻炒,加入盐 翻炒至凉粉块边缘变的有些透明。
  • 第四步:葱姜蒜切末。
  • 第六步:加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
  • 第三步:猪肉切丝上浆。
  • 第一步:凉粉切小块。
  • 第五步:锅中放油爆香葱姜蒜末,下入肉丝煸炒。
  • 第八步:放入黄瓜丝 尖椒丝加入 鸡精翻炒片刻即可。
  • 相关食材:凉粉

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