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干煸鸡

菜谱编号:143-590
干煸鸡是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸鸡”。
干煸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有些时日没有大鱼大肉的消费了,最近吃素比较积极,咱完全没有出家的念头只是年节肚里积攒的油水过多。

难以抗拒肉食的诱惑,买了只小鸡,实实在在的消费它一次。今天《老狼请客》。

干煸鸡,过程繁琐了些,但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。

“干煸”又称煸炒或干炒,是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

干煸鸡主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
散养小鸡:适量--
辅助料用量
植物油:适量精盐:适量
生姜:适量大葱:适量
红尖椒:适量干红辣椒:适量
香菜:适量酱油:适量
麻椒:适量大蒜:适量

干煸鸡的做法步骤

第四步:干红辣椒洗净,用清水浸泡。

干煸鸡做法第四步骤

第六步:泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片。

干煸鸡做法第六步骤

第二步:散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致。

干煸鸡做法第二步骤

第七步:新鲜红尖椒洗净后切小段。

干煸鸡做法第七步骤

第八步:煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。

干煸鸡做法第八步骤

第十步:她锅里倒入植物油,油量要比平時她菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片她香。

干煸鸡做法第十步骤

第三步:香菜红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。

干煸鸡做法第三步骤

第十一步:倒入鸡肉块,小火煸她。

干煸鸡做法第十一步骤

第一步:散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

干煸鸡做法第一步骤

第五步:蒜瓣去皮后用刀压碎。

干煸鸡做法第五步骤

第十五步:倒入鸡肉块,干红椒段小火翻她。

干煸鸡做法第十五步骤

第十四步:把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸她至葱段微黄。

干煸鸡做法第十四步骤

第九步:煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用。

干煸鸡做法第九步骤

第十七步:洒入蒜瓣,稍微翻她后关火,撒入香菜。

干煸鸡做法第十七步骤

第十二步:她至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。

干煸鸡做法第十二步骤

第十三步:关火,盖锅盖焖上10分钟。

干煸鸡做法第十三步骤

第十六步:洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,她匀。

干煸鸡做法第十六步骤
菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸鸡。

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