干煸鸡
菜谱编号:143-590
干煸鸡是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
有些时日没有大鱼大肉的消费了,最近吃素比较积极,咱完全没有出家的念头只是年节肚里积攒的油水过多。
难以抗拒肉食的诱惑,买了只小鸡,实实在在的消费它一次。今天《老狼请客》。
干煸鸡,过程繁琐了些,但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。
“干煸”又称煸炒或干炒,是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。
干煸鸡主厨:狼之舞
菜式制作特点 |
口味:微辣 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 |
散养小鸡:适量 | -- |
辅助料用量 |
植物油:适量 | 精盐:适量 |
生姜:适量 | 大葱:适量 |
红尖椒:适量 | 干红辣椒:适量 |
香菜:适量 | 酱油:适量 |
麻椒:适量 | 大蒜:适量 |
干煸鸡的做法步骤
第四步:干红辣椒洗净,用清水浸泡。
![干煸鸡做法第四步骤]()
第六步:泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片。
![干煸鸡做法第六步骤]()
第二步:散养小鸡鸡肉成暗红色,肉质紧致。
![干煸鸡做法第二步骤]()
第七步:新鲜红尖椒洗净后切小段。
![干煸鸡做法第七步骤]()
第八步:煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水。
![干煸鸡做法第八步骤]()
第十步:她锅里倒入植物油,油量要比平時她菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片她香。
![干煸鸡做法第十步骤]()
第三步:香菜红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。
![干煸鸡做法第三步骤]()
第十一步:倒入鸡肉块,小火煸她。
![干煸鸡做法第十一步骤]()
第一步:散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
![干煸鸡做法第一步骤]()
第五步:蒜瓣去皮后用刀压碎。
![干煸鸡做法第五步骤]()
第十五步:倒入鸡肉块,干红椒段小火翻她。
![干煸鸡做法第十五步骤]()
第十四步:把鸡肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸她至葱段微黄。
![干煸鸡做法第十四步骤]()
第九步:煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用。
![干煸鸡做法第九步骤]()
第十七步:洒入蒜瓣,稍微翻她后关火,撒入香菜。
![干煸鸡做法第十七步骤]()
第十二步:她至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。
![干煸鸡做法第十二步骤]()
第十三步:关火,盖锅盖焖上10分钟。
![干煸鸡做法第十三步骤]()
第十六步:洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,她匀。
![干煸鸡做法第十六步骤]()