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紫薯吐司

菜谱编号：143-725

紫薯吐司是【羊羊厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个吐司依旧是深夜出炉，确切说，是凌晨一点多出炉的。因为面团揉好就已经是下午4点了，我去了超市买紫薯、顺便买一些日用品，晚上又和朋友吃了个饭，所以必须得是常温发酵，不然我赶不回来呀！

紫薯泥里面应该要再加一些牛奶的，有点干，涂抹的不是很均匀。

这次在面包桶外面包了一层锡纸，果然就好看多了，底部外皮也很薄，颜色金黄，超级柔软，我挺满意的。

紫薯吐司主厨：羊羊厨房

第十四步：盖保鲜膜发酵至八分满。

第十一步：翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。

第十二步：压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。

第十三步：接口处朝下，放入面包桶内。

第四步：取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。

第五步：准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。

第九步：分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

第二步：选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

第十步：松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长。

第十五步：把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

第一步：用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

第七步：趁热压成泥，备用。

第三步：揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

第八步：发酵至2--2·5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

第六步：去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。

紫薯吐司做法技巧/窍门/补充说明：

液体量根据面粉的吸水情况来增减。
面包桶外面包一层锡纸，可以有效避免底部色重、皮厚。

菜谱标签：老人儿童烘焙早餐面包

相关食材：紫薯吐司

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