马卡龙Macaron
马卡龙Macaron是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙Macaron”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老是听网上说马卡龙如何难做、如何可爱又如果迷人，索本求源，原来是杏仁蛋白饼演变而来的，马卡龙的配方与其它饼干比相对特别，它的原材料里没有面粉，只有糖请看百度的解释吧：马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得（意为杏仁酱）。在法国大革命期间，二位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食。（此段落摘自百度）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏仁粉：35克 | 糖粉：65克 |
| 细砂糖：15克 | 蛋白：35克 |
| 辅助料用量 | |
| 食用色素：适量 | 巧克力：40克 |
马卡龙Macaron的做法步骤
马卡龙Macaron做法技巧/窍门/补充说明：
一、虽然比较多人要减肥或怕过于甜，做饼或蛋糕时要减去用糖量，但做马卡龙就不同了，尽量按方子上的去做，蛋白打发得靓，是有一定的含糖量的，如果减去必要的用糖量，蛋白打发就不合要求，直接降低了成功的机会；
二、剂完杏仁糊后要静置一段时间，让糊的表面凝结成镜面，用手指触摸不粘手，才可以拿去烤；
三、烤好后不要立即把饼揭起，因为这种饼是外脆内软，很容易把饼的表面与底部分离，要等冷却后，慢慢从模中铲出来；
四、夹心材料可以用您喜欢的材料来做，不一定是巧克力的，至于其它夹心如何做，多网上搜，会有一大堆。