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泡椒炒腰片——这样做出来的腰片不腥臊

菜谱编号：143-956

泡椒炒腰片——这样做出来的腰片不腥臊是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒炒腰片——这样做出来的腰片不腥臊”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。总体来说，猪腰是个好东西，但是很多人都不愿意吃猪腰，觉得猪腰太过腥臊，处理起来麻烦，做好后仍然有股味。。。。。

今天这道《泡椒炒腰片》别看步骤多，其实做法很简单，而且猪腰吃起来很嫩，最重要的是，一点都不腥臊，大家快来试试吧~！

泡椒炒腰片——这样做出来的腰片不腥臊主厨：零零落落2011

第十二步：然后放入泡椒，煸炒出香味；

第十三步：放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟；

第九步：锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟；

第八步：调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀；

第二步：去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；

第十一步：热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒；

第一步：新鲜猪腰洗净后，放在案板上，菜刀放平，从猪腰中间片开，将猪腰对半剖开；

第五步：大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；

第十六步：翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；

第十五步：一点料酒；

第六步：大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当；

第十四步：放一点醋；

第三步：菜刀放平，把猪腰片成腰片；

第七步：红泡椒去蒂，斜切成段；

第四步：山药去皮，洗净，切成薄片；

第十步：汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟；

泡椒炒腰片——这样做出来的腰片不腥臊做法技巧/窍门/补充说明：

1、处理猪腰的时候，要选一把锋利的菜刀；白色筋膜要全部去掉，这是腥臊部位；
2、猪腰汆烫的时候，要完全烫熟，内脏什么的，毒素很多，所以要完全烫熟，烫熟后的腰片口感依旧很嫩；
3、葱姜蒜备多一点，可以去除腥臊味；
4、全程大火爆炒。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：泡椒

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