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无铝健康油条

菜谱编号:144-332
无铝健康油条是【zmwzy1314】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无铝健康油条”。
无铝健康油条
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:1公斤水:0·6公斤
辅助料用量
无铝油条膨松剂:20克--
调味料用量
食盐:10克--

无铝健康油条的做法步骤

  • 第十三步:拉成长条迅速放入油锅中。
  • 第六步:在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。
  • 第八步:用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
  • 第十四步:炸油条的油温一般控制在200℃左右,油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。
  • 第十一步:用筷子在叠好的面片中间压一下。
  • 第十二步:捏着面片的两头拧几下,让面片黏在一起。
  • 第一步:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。
  • 第十五步:将捞出的油条放在网状筐中控油,即为成品。
  • 第九步:再切成大小相同的条形
  • 第四步:把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,静置醒发30分钟。
  • 第七步:把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
  • 第五步:醒发好的面团表面光滑,柔软而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。说明:快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术,一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条,十分方便快捷,
  • 第二步:把混有食盐的水,倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。
  • 第十步:将切好的面片两片叠加,
  • 第三步:把加水后的面粉和成面团说明: 为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约10分钟。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:油条

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