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百香果椰奶果冻

菜谱编号:144-610
百香果椰奶果冻是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果椰奶果冻”。
百香果椰奶果冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百香果可以用来做什么点心?慕斯?这个暂缓,先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾,没有香橙酒喝椰奶。不过没关系,酒就用白兰地好了,椰奶么,就用椰浆粉来调吧。

这款双层双味的果冻,下层较之上层口感略软,无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是,在这样的季节来吃,似乎还略显得凉快了些。

百香果椰奶果冻主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
吉利丁片:5克凉开水:150克
细砂糖:25克白兰地:1小勺
百香果原汁:50克--
辅助料用量
吉利丁片:4克凉开水:75克
细砂糖:75克椰奶:75克

百香果椰奶果冻的做法步骤

  • 第十五步:放入椰奶糖水中,搅拌至完全溶化
  • 第八步:隔冰水搅拌至略浓稠
  • 第六步:放入糖水中,搅拌至完全溶化
  • 第十二步:细砂糖加入凉开水,小火加热搅拌至细砂糖溶化
  • 第三步:细砂糖加入凉开水中, 小火加热搅拌
  • 第十步:椰奶果冻
  • 第十四步:吉利丁片挤净水分
  • 第十一步:吉利丁片用冰水浸泡至软
  • 第十七步:平均倒入凝固的百香果果冻上,放入冰箱冷藏至凝固
  • 第二步:将吉利丁片用冰水浸泡至软
  • 第九步:平均倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
  • 第一步:百香果果冻用料
  • 第五步:泡软的吉利丁片挤净水分
  • 第四步:细砂糖溶化后加入白兰地,熄火
  • 第十六步:隔冰水搅拌至略浓稠
  • 第七步:加入百香果汁,搅拌均匀
  • 第十三步:加入椰奶,搅拌均匀
  • 第十八步:取出,在表面放少许百香果籽点缀
  • 百香果椰奶果冻做法技巧/窍门/补充说明:

    小火加热糖水时不需要煮至沸腾,只要温度达到40-50度,能是吉利丁片溶化即可。
    没有百香果汁,可以换用其他果汁,做成其他果味的果冻。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:百香果椰奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的百香果椰奶果冻。

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