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鸡蛋韭菜黄花鱼

菜谱编号:144-620
鸡蛋韭菜黄花鱼是【(纳尼亚)】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋韭菜黄花鱼”。
鸡蛋韭菜黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候常吃姥姥做的黄花鱼,做的又鲜又香。姥姥是山东人,后来闯关东来的大连,做的饭菜那叫一个香呀!今天模仿一下,做了一道美味的黄花鱼,真的很特别,家人很喜欢,连平时不常吃鱼的小家伙,都忍不住吃了几口。呵呵!很有成就呀!

鸡蛋韭菜黄花鱼主厨:(纳尼亚)

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:2个韭菜:200克
黄花鱼:2条--
辅助料用量
生抽:适量油:适量
盐:适量味精:适量
糖:适量料酒:适量
花椒:适量大蒜:适量
面粉:适量葱:适量
姜:适量--

鸡蛋韭菜黄花鱼的做法步骤

  • 第十五步:加入味精。
  • 第二十一步:鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。
  • 第三步:黄花鱼洗净后反正两面切几道,加入鸡蛋液。
  • 第十九步:加入韭菜
  • 第十三步:加入盐。
  • 第五步:抖掉多余的面粉。
  • 第十八步:汤汁剩一半时开锅翻鱼。
  • 第九步:煎至两面金黄。
  • 第十四步:加入陈醋
  • 第一步:韭菜洗净后切断备用。
  • 第二十步:加入鸡蛋液
  • 第十一步:加入料酒
  • 第六步:锅烧热后用姜擦一下。
  • 第二步:鸡蛋打散备用。
  • 第十七步:盖锅盖中火炖煮。
  • 第十步:加入水。
  • 第十六步:炖煮时尝一下汤的味道。
  • 第四步:沾面粉
  • 第二十二步:鸡蛋液固定后出锅。
  • 第八步:加入鱼。
  • 第十二步:加入生抽
  • 第七步:锅中加入油和花椒、蒜爆香。
  • 鸡蛋韭菜黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、锅烧热后用姜擦一下,避免粘锅。
    2、抖掉多余的面粉。
    3、中小火煎鱼,反正煎黄即可。
    4、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。

    相关食材:鸡蛋黄花鱼韭菜

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