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肉卷?肉龙?懒龙

菜谱编号:144-638
肉卷?肉龙?懒龙是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉卷?肉龙?懒龙”。
肉卷?肉龙?懒龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果不是素食者,肉卷好像没有人不爱吃的吧。也有把这个叫肉龙、懒龙的,刚蒸好未切开时的样子,懒懒的躺在蒸屉上,这个叫法还挺形象的。

肉卷?肉龙?懒龙主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
富强粉:300克肉馅:半斤
辅助料用量
酵母:3克葱:适量
姜:适量盐:适量
料酒:适量五香粉:适量
老抽:适量生抽:适量

肉卷?肉龙?懒龙的做法步骤

  • 第十二步:切的时候,刀沾些凉水,切口会整齐些
  • 第五步:从一头卷起
  • 第十一步:关火5分钟之后再取出
  • 第六步:最后成筒状
  • 第九步:还试过肉龙的另一种“款式”:就是把两头捏住,好处就是密封好,馅料不外流
  • 第十三步:百吃不厌啊
  • 第八步:还试过肉龙的另一种“款式”:就是把两头捏住,好处就是密封好,馅料不外流
  • 第三步:将发好的面团加入适量干面粉,揉匀,擀成片
  • 第四步:均匀铺上肉馅
  • 第十步:点火,冒汽后蒸20-25分钟
  • 第一步:面粉加酵母、水,室温发酵2、3小时
  • 第二步:肉馅加调料拌好
  • 第七步:放蒸屉上盖上盖子,醒发半个小时左右。喜欢做直条形的肉卷,所以切掉了两头,以免空间不够,也可以盘成圈形
  • 菜谱标签:家常菜主食

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