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紫薯豆沙包

菜谱编号：144-770

紫薯豆沙包是【万山红】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯豆沙包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做馒头发好的面团，是用米酒发酵的，发的多，先蒸了豆沙包，剩余的蒸馒头。发面的过程就不再说了，以前发过不少米酒馒头的做法。也可以用酵母粉来发面，但是个人喜欢米酒发的面，味道好营养价值也高。今天的这个馅是紫薯和红小豆混合的，不仅仅是营养价值高，而且味道也是非常的好。

紫薯豆沙包主厨：万山红

第五步：炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉

第三步：锅中放黄油小火融化，

第七步：米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮

第十步：上笼大火蒸20分钟。

第一步：红豆提前半天用水浸泡，之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源

第四步：加入紫薯和红豆泥翻炒

第九步：全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟

第八步：米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮包入馅料

第二步：蒸好的紫薯去皮碾压成泥，红豆也捣成泥，冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖

第六步：继续翻炒，把馅炒到能成团的状态，晾凉。

紫薯豆沙包做法技巧/窍门/补充说明：

馅炒的能成团即可，不要太干。我就炒的过干了，蒸熟后和面皮有脱离现象

相关食材：紫薯豆沙

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