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老汤毛血旺

菜谱编号：144-993

老汤毛血旺是【老鱼吹泡】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老汤毛血旺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜准备好久今天终于做了！

老汤毛血旺主厨：老鱼吹泡

第三步：原锅加油，小火再煸炒辣椒和花椒，加辣椒酱继续煸出红油，我用自制辣椒酱。加入啤酒和热水煮开后捞出底料，下入血豆腐、腊肠、鳗鱼、毛肚和肥肠，大火煮开后小火炖5分钟至熟。

第二步：热锅凉油小火下辣椒和花椒煸香变色后，加豆芽炒至断生即可出锅装盘。

第四步：捞出装盘，将原汤浇入。撒少许花椒碎、辣椒面和芝麻，淋一点芝麻油在上面，然后泼上滚油即可

第一步：准备好材料

第五步：撒一些香菜末即大功告成。

老汤毛血旺做法技巧/窍门/补充说明：

真正的工夫是在准备材料上。
1、肥肠要用醋和玉米粉混合里外都淘洗干净，翻面时扎紧一头，用筷子就可以很容易翻面。毛肚要用加醋的清水泡半个小时以上。
2、鳝鱼用钝一点的木片或其他顺脊椎可以轻松去骨。
3、血豆腐切厚片用加盐的热水先泡一下可以去除多余的杂质并紧实之。
4、重口味童鞋可以加一些火锅底料。

菜谱标签：热菜

相关食材：血

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