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如何做入口即化的血豆腐

菜谱编号：387-317

如何做入口即化的血豆腐是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何做入口即化的血豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我家孩子不爱吃肉，没想到他会吃猪血。抱着试试看的态度让他尝了一口，我都做好他即刻吐掉的准备了，没想到孩子说好吃，说入口即化。做了一大碗，孩子吃了一多半。看来相当成功啊。

想做成功的血豆腐，比例和时间是关键。

如何做入口即化的血豆腐主厨：烟雨心灵

第七步：加入浸泡好的葱姜水，搅拌均匀。只要汁液，葱姜不要。很多人不爱吃葱姜，做这种羹状食物加葱姜也不好看，加葱姜水是个好办法。可以去腥增香，又不会担心吃到葱姜的不良口感。

第十三步：另取一小碗，加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。

第十一步：这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键，蒸久了就老了，成品会出现中央塌陷的情况，内部也都是蜂窝眼儿。

第十五步：好看也好吃。

第九步：倒入搅好的猪血。

第十四步：浇在血豆腐上。

第六步：再加点十三香、盐，搅拌均匀。

第十步：盖上保鲜膜，入蒸锅。大火上气后蒸10分钟，关火，焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里，可保证表面平整内部无蜂窝。

第八步：碗里加点植物油，我用的熟大豆油。

第三步：同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。

第十二步：相当嫩滑，一点儿蜂窝都没有。

第一步：葱姜切碎，用擀面杖捣出汁液。

第二步：加点清水，抓拌一下，腌几分钟。

第十六步：入口即化，一点儿腥味都没有。

第四步：用盛汤的汤勺取2勺猪血。

第五步：加4勺清水。想要口感嫩滑，猪血和清水的比例1:2比较合适，想吃硬实点口感的，可以1:1。

相关食材：血豆腐

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