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皮蛋瘦肉粥

菜谱编号:146-075
皮蛋瘦肉粥是【(纳尼亚)】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
皮蛋瘦肉粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食,属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥,广东人擅长煲粥,制作各种美味的粥类食品自不在话下。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。孩子去香港后念念不忘香港的美食,今天模仿着做一点,满足一下她吧。

皮蛋瘦肉粥主厨:(纳尼亚)

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:50克皮蛋:1个
米粥:1斤--
辅助料用量
胡椒粉:适量油:适量
盐:适量生抽:适量
料酒:适量葱:适量
姜:适量--

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 第十步:剩米饭预约做米粥。
  • 第十七步:搅拌均匀用勺子捞出表面的浮沫。
  • 第六步:加入葱姜
  • 第十九步:加入适量胡椒粉。
  • 第十六步:加入盐
  • 第十五步:转小火继续煮至米花翻开。
  • 第八步:加入料酒
  • 第四步:加入生抽
  • 第十一步:锅中加入做好的米粥。
  • 第二步:切成1CM左右的丁备用。
  • 第十四步:盖锅盖煮开。
  • 第十八步:加入葱花
  • 第十二步:米粥加入皮蛋。
  • 第三步:猪肉洗净备用。
  • 第七步:加入胡椒粉
  • 第一步:皮蛋一个剥皮备用。
  • 第五步:加入油
  • 第九步:腌制15分钟左右取出用刀背剁一下。
  • 第十三步:加入猪肉
  • 皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要先用调料把瘦肉腌制一会。
    2、食用前可以加入油条及香菜等喜欢的食物。
    3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。一定要选无铅的。

    相关食材:瘦肉皮蛋

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