菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。再把她妆扮成花，就会给你带来一视觉和味觉的双重盛宴！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：200克 | 番茄酱：40克 |
| 白糖：5克 | 醋：7克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 料酒：5毫升 |
| 白胡椒粉：2克 | 姜汁：3毫升 |
| 蛋清：适量 | 淀粉：15毫升 |
第五步：腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
第四步：切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一點油抓匀
第七步：将油烧热后再复炸一次。
第二步：在肉块下面放两根筷子，先切片
第三步：调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
第一步：里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
第九步：另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。
第八步：将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
第六步：锅内放入花生油，烧至7成热時,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
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