酸奶小蛋糕

第十步：将做好的蛋糕糊倒入裱花袋，将裱花袋底部剪一个圆口。

第七步：在蛋黄糊盆里筛入低筋粉。

第四步：加入自制酸奶50克。自制酸奶含糖量很少，然后就是质地很好。如果没有，可以选择鲜奶吧酸奶或者老酸奶。

第二步：蛋黄加45克玉米油搅拌均匀。

第九步：将搅拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，使用橡皮刮刀用切拌法将二者混合均匀。

第一步：4个草鸡蛋用分蛋器分清蛋黄和蛋白。放蛋白的盆要求必须无油无水；蛋黄盆要求不是很严格，如果能做到，更好。

第十一步：挤入放入油纸托的硅胶模，硅胶模放在黄金烤盘上，放入预热好的烤箱中层。120度烘烤30分钟后，调150度烘烤5分钟。表面上色均匀后取出，从硅胶模中拿出，稍稍摔一下。

第六步：遵循从低速到高速再到低速的速度打发蛋白到硬性发泡，出现小二短的尖角。

第五步：蛋白打至粗泡的時候，滴入柠檬汁。再打两下，放入50克细砂糖。

第三步：搅拌均匀后的蛋黄液质地非常均匀。

第八步：取1/3蛋白到蛋黄糊，用手抽搅拌均匀。

第十二步：放了两个小時后的蛋糕依然坚挺哦。