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汤浓味美——腊排骨炖土豆

菜谱编号:147-063
汤浓味美——腊排骨炖土豆是【夜魇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤浓味美——腊排骨炖土豆”。
汤浓味美——腊排骨炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

2014年3月23日,重庆

明天又要上班了。

好在不用主持节目,只负责电视栏目的审片审稿。

窗外的天空一直没有放晴,何时阳光才能出现呢?

同事送的一块腊排骨一直放在冰箱中,今天就用它来炖土豆当做晚餐。

腊排骨炖土豆,印象中似乎经常在农家乐吃到这个菜。

汤浓味美——腊排骨炖土豆主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
腊排骨:适量土豆:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量盐:适量
料酒:适量鸡精:适量

汤浓味美——腊排骨炖土豆的做法步骤

  • 第二步:土豆去皮洗净切滚刀块儿,浸水备用。
  • 第四步:锅中入水,一调羹料酒和姜片,腊排骨焯水,撇去浮沫。
  • 第八步:起锅。
  • 第三步:葱切段,姜切片,花椒备用。
  • 第六步:转电压力锅中,加数滴醋,20分钟至排骨软烂。
  • 第七步:调入盐,放入土豆块炖至软烂。
  • 第五步:排骨冲净。锅中再入适量水,倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨,大火烧开,此时可再次撇去浮沫。
  • 第一步:腊排骨洗净浸水备用,如果担心太咸可以多泡几个小时。
  • 汤浓味美——腊排骨炖土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、腊排骨入锅太咸可以多泡水去除盐分。
    2、没有放太多其他调料,为的是吃腊排骨本身的香味儿。
    3、加入醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤中。
    4、腊排骨已经很咸,最后调入盐要酌量。
    汤浓味美——腊排骨炖土豆。

    相关食材:排骨土豆

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