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酱炒莴苣肉丝

菜谱编号:147-246
酱炒莴苣肉丝是【蜜滋水晶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炒莴苣肉丝”。
酱炒莴苣肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了区别与清炒莴苣肉丝,我把我喜欢的这道菜叫做酱炒莴苣肉丝,没有大酱,只有一点酱油哦。

莴苣其实稍微过油或者焯水凉拌一下,更能突出莴苣的清香脆感。但是我们做菜都是为了给我们爱的家人吃,做最适合自己家人口感的菜,才是我们做菜的目的。

酱炒莴苣肉丝主厨:蜜滋水晶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
莴苣:350克--
辅助料用量
猪肉:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量
酱油:适量盐:适量
料酒:适量--

酱炒莴苣肉丝的做法步骤

  • 第四步:热锅后倒入油,油八成热的时候倒入腌好的肉丝,快速翻炒。
  • 第二步:莴苣丝用热水焯一下。
  • 第五步:待肉丝中的水分炒干之后,加入酱油和少许的水继续翻炒。
  • 第三步:焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。
  • 第六步:汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝,翻炒两下,加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟,不需要多炒。
  • 第七步:这道菜莴苣中带有酱的口感,但是因为事先焯熟了莴苣,并没有用炒肉的酱汁炒莴苣,所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉,所以这么做了。
  • 第一步:莴苣切丝,猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。
  • 酱炒莴苣肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、莴苣本身生吃就可以,但是因为现在家里人还接受不了生吃的莴苣,所以事先焯熟。
    2、酱油既不是老抽也不是生抽,就是自己平时用的鲜美的酱油。
    3、炒肉先炒出肉中的水分,再倒入酱油,使肉能够更好吸收酱油,炒出酱香味。如果是上好的猪肉,我觉得清炒会能突出肉香味。只是好猪肉可遇而不可求啊。
    4、挑选莴苣我喜欢细长的,更嫩一些。

    相关食材:莴苣

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