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辣烧肥肠

菜谱编号:147-473
辣烧肥肠是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣烧肥肠”。
辣烧肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好像美眉爱吃肥肠的不多额,但是我很爱,小的时候农村里面每家每户到过年的时候都会

杀猪,然后老爹就会清理很干净,烧来吃,那个味儿只要想起来就会流哈达子

因为一口下去都是浓浓的汁儿,但是香味盖过了腻味儿···

我一般都不在外面吃肥肠,因为我觉得要么弄得不干净,要不就是用不明添加剂除味儿

想想还是自己弄得干净,但是好麻烦啊,想想就···········

前几天去面馆吃了一份牛杂面,里面就以丢丢的牛杂,吃的好不爽然后又在菜谱上

看到红油红肠粉,然后我就决定豁出去了,这不今天跑了好几个菜市场才买到肠,还不一小节的卖

要一整副才卖,这不欺负人嘛,一整副六斤额,吃死我的节奏么,呜呜

辣烧肥肠主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
肥肠:500克--
辅助料用量
辣椒:依据个人爱辣成度--
调味料用量
生姜:一小块蒜瓣:四瓣
干辣椒:10克小米辣:适量
花椒:少许葱:适量
豆瓣酱:适量卤料包:适量

辣烧肥肠的做法步骤

  • 第十八步:做好的肥肠吸收了各种调料的味道,完全没有异味,又耙又香
  • 第九步:锅里下油,放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
  • 第十二步:·············
  • 第六步:生姜切片,大蒜拍碎·········
  • 第十一步:在放入肥肠和辣椒炒出香味儿,辣度由辣椒决定,可根据自己喜好选择适当的量,我是特别爱辣的人所以放的有点多
  • 第十四步:加水,大骨汤更好,小火慢炖一个小时,中间可放入准备好的卤料包(八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等)煮1-2分钟,可以恰到好处的去除肥肠的异味,同时也能增加香味。
  • 第十七步:另取锅,放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿,浇在肥肠上面就可以了,立马满屋子都是肥肠的香味儿啦
  • 第二步:水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水,倒入白酒,稍微多点没事哦,浸泡下有很好的去味儿效果
  • 第十三步:加酱油、盐、料酒翻炒,尽量把肥肠内的油逼出来
  • 第七步:卤料包没有现成的,我就自己用纱布做了个,八角,桂皮,香叶放进去就可以啦
  • 第五步:把所有的肠切段儿,我切得不是很大,看自己啦
  • 第三步:大肠泡好之后清洗干净,沸水中焯水断生
  • 第八步:然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿,哈哈
  • 第十九步:接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊···
  • 第十步:再下入豆瓣酱炒出香味儿,豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味,还能做出红油的感觉
  • 第十五步:大火先煮开后再转小火,要把上面的泡沫去掉哦,不时的,不然到时候不清爽汤色
  • 第十六步:汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦,出锅装在碗里,我没有收的特别干我喜欢炖起来吃
  • 第四步:煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦,断生后用水清洗干净备用
  • 第一步:准备好材料,把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了,但是还是忍了我清洗了n多变
  • 辣烧肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    适宜人群:适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
    不适宜人群:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌

    菜谱标签:热菜

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