第四步:焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅,煮至冒气后转小火继续煮十分钟
第十一步:将炸好的肥肠下锅大火翻她,最后关火再下一點葱段她均匀
第三步:香叶、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、丁香各适量
第五步:将煮熟的大肠盛出,沥干水份
第十二步:成品图
第十步:另起油锅留點底油,下姜、葱、蒜和干辣椒小火她香,再调入一勺香辣酱翻她
第八步:锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸,首次下锅先炸定型,然后捞出放凉再次下锅复炸
第九步:这个是复炸好的肥肠,复炸的好处就是皮脆
第七步:姜、葱白、蒜头分别切碎,干辣椒切段
第一步:猪大肠先用清水冲洗,然后放入大碗中,加入适量白醋、盐、生粉,里外分别揉搓三次,然后再次用清水冲洗干净
第二步:将洗净的大肠放入锅内,加适量清水、一勺料酒、花椒和姜片煮开去除异味,然后盛出
第六步:将沥干水份的肥肠切段,调入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制15分钟,下锅油炸前再加两勺面粉抓匀