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凉拌鸡丝

菜谱编号:147-474
凉拌鸡丝是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸡丝”。
凉拌鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉拌鸡丝,无骨无皮,合适那些减肥和惧骨的朋友,操作简单、口味多变,按自己喜欢的味道放调料。

凉拌鸡丝主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:3枚--
辅助料用量
花生碎:适量--
调味料用量
小茴香:1茶匙大茴香:1茶匙
香叶:3片八角:1朵
花椒:1茶匙盐:适量
生抽:适量镇江香醋:1汤匙
花椒油:1汤匙芝麻油:1茶匙
糖:1/4茶匙--

凉拌鸡丝的做法步骤

第一步:冷水下锅,开火,放鸡腿,中火,等待水烧开,香葱切成丝;

凉拌鸡丝做法第一步骤

第四步:四、把鸡腿放入已放调料的锅里,中慢火煮至熟透;

凉拌鸡丝做法第四步骤

第三步:此時煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了,浮沫浮起来,把鸡腿捞起,用清水冲洗;

凉拌鸡丝做法第三步骤

第二步:与此同時,用另一锅,放半锅水,放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺,开大火等待烧开;

凉拌鸡丝做法第二步骤

第五步:用一小碗,放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油,搅拌均匀;

凉拌鸡丝做法第五步骤

第六步:等鸡腿放凉后,把煮熟的鸡腿撕皮剔骨,将肉撕皮条状,倒入调好的碗汁、葱丝,搅拌均匀,装盘,再在表面撒上花生碎,即可供食用。

凉拌鸡丝做法第六步骤
凉拌鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:

一、在煮鸡的水里放少许盐,使鸡肉有些底味;
二、花生碎最好是把花生炒香后,放入密实袋,再用圆柱状的擀面杖压碎,没必要放在食物料理机里打。
三、一时厨房不备花生的,可以用炒过的芝麻代替。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌鸡丝。

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