| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：200克 | 猪肉馅：400克 |
| 荸荠：100克 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 五香粉：适量 | 生粉：适量 |
第七步：搅拌好的肉馅
第二步：将糯米提前洗净后浸泡2-3小時
第一步：将糯米提前洗净后浸泡2-3小時
第八步：用手将肉馅捏成大小适中丸子
第十步：笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内
第六步：将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀
第四步：加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲
第九步：将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面
第三步：肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀
第十一步：把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
第五步：加入生粉搅拌均匀
1、调料最好别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了
2、糯米最好用圆糯米，会更像珍珠的。
3、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜。
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