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【椰香紫薯挞】

菜谱编号:148-535
【椰香紫薯挞】是【诗心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【椰香紫薯挞】”。
【椰香紫薯挞】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实这个紫薯挞我也是第一次做,是根据其他口味的挞改变而来,但是味道和口感都特别的好。色彩也十分迷人,看着就很有食欲。我烤了一盘八个,就吃到一个,其他的俩宝全吃了,可怜孩子爸连影子都没见着哈,于是第二天又做了一次,这才全家都尝过。

【椰香紫薯挞】主厨:诗心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
挞皮:低筋面粉:108克挞皮:黄油:60克
挞皮:糖粉:30克挞皮:蛋黄:半个
辅助料用量
馅料:紫薯:250克馅料:黄油:20克
馅料:椰浆:120ML馅料:鸡蛋:30克
馅料:玉米淀粉:1小勺馅料:细砂糖:40克
馅料:鲜柠檬:半个馅料:椰蓉:适量

【椰香紫薯挞】的做法步骤

第一步:冷藏挞皮的時候制作馅料,把250克紫薯(去皮后的重量)上锅蒸熟,放入料理機杯里,蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮,而是有點深灰色。

【椰香紫薯挞】做法第一步骤

第十二步:继续放入烤箱,中层,上下火160度,烤20分钟左右,至馅料凝固。

【椰香紫薯挞】做法第十二步骤

第十步:烤好的挞皮取出,装入紫薯馅,九分满即可,以免满出。

【椰香紫薯挞】做法第十步骤

第二步:半个鲜柠檬挤汁,加入紫薯里,用筷子搅拌均匀,这時候会发生神奇的改变,紫薯会变成十分艳丽的玫红色。

【椰香紫薯挞】做法第二步骤

第七步:用双手大拇指把挞皮稍微推开,添满整个挞模·(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一點的缘故)

【椰香紫薯挞】做法第七步骤

第五步:冷藏好的挞皮取出,上下个垫一张保鲜膜,擀成约4毫米的厚面片·

【椰香紫薯挞】做法第五步骤

第六步:然后用模具在上面扣下面皮·

【椰香紫薯挞】做法第六步骤

第八步:把所有的挞皮都做完,然后用叉子叉上一些小洞。

【椰香紫薯挞】做法第八步骤

第四步:最后加入椰浆和蛋液,搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握,不要一次加入所有的椰浆,视情况慢慢添加,以免过稀。

【椰香紫薯挞】做法第四步骤

第十一步:表面撒上适量椰蓉。

【椰香紫薯挞】做法第十一步骤

第九步:放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤10到15分钟左右。

【椰香紫薯挞】做法第九步骤

第三步:趁热加入白糖和事先软化的黄油,搅拌融化。

【椰香紫薯挞】做法第三步骤
【椰香紫薯挞】做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:挞皮要先烤到金黄色,再倒入馅料烘烤,口感才会更酥松。
2:馅料的量配挞皮分量有多,可酌情减少一些,椰浆没有的话换牛奶也可以,但不论是什么液体,都不要一次全部加完,视情况慢满添加。
3:紫薯蒸熟以后的色彩很暗,但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色,而且也带又柠檬的清香。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做,会让成品更加养眼。
4:白糖的量可依据自己喜好酌情调整,我这个我觉得刚刚好,我不喜欢太甜。

菜谱标签:烘焙派塔
相关食材:紫薯

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【椰香紫薯挞】。

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