当前位置:首页 > 菜谱大全 > 全麦苏打饼干

全麦苏打饼干

菜谱编号:148-646
全麦苏打饼干是【碧潭悠荷】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦苏打饼干”。
全麦苏打饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款饼干是君之的配方,之前就一直想做,因为它十分简单又健康,但是又一直拖延着,总因为这样那样的事情,没把它想起来。

前几天终于做了出来,只是饼干做好了以后,觉得吃起来并不是甜的,反而有点咸味。君之的配方一向都偏甜,这个我是知道的,只是这次还没做的时候,看着配方就有点奇怪,100克的全麦面粉,下了15克糖粉,看起来还可以啊糖量并不十分多,为什么叫甜苏打呢。

果然做好了吃起来奇怪,这款饼干是不用打发黄油的,口感属于偏硬脆,烘烤的时候要尽量烤干,不然会软。所以这个对擀压饼干的要求也提高了,擀压的时候要尽量擀均匀,避免边缘薄中间厚,这样切割出来饼干厚度不一致,烘烤的时候就会有的烤过了,有的还没烤好。

下面的操作都是按照君之的步骤来,加上我自己的操作过程做参考,也便于自己以后改善。希望各位前辈,能给我指正指正,感激不尽!

全麦苏打饼干主厨:碧潭悠荷

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦面粉:100克黄油:20克
水:30克糖粉:15克
辅助料用量
盐:2克小苏打:1/8小勺
酵母:1/2小勺--

全麦苏打饼干的做法步骤

  • 第五步:用手揉成面团(这一步骤,君之交代是要用力揉10分钟左右,直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形,可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干,很容易就成形了,也就没有揉那么久,大概4·5分钟就好了,当然这也跟面粉的吸水量有关)
  • 第六步:揉成光滑的面团,放入盆中盖上保鲜膜,在室温25度的情况下发酵30分钟(我当时做的时候室温只有19度左右,所以发酵了1小时,但是仍不见面团有明显涨大)
  • 第二步:黄油融化成液态,加入糖粉、盐拌匀
  • 第九步:用刮板把饼干胚转移到烤盘上,盖上湿布或保鲜膜,室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜,将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱,中层,烤15分钟左右,至表面金黄
  • 第四步:把混合好的粉类倒入黄油中
  • 第一步:全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好,混合均匀
  • 第八步:切割面团,把不规整的边去掉,切成方形,并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔
  • 第七步:发酵好的面团取出,盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片
  • 第三步:清水加入黄油中,拌匀
  • 全麦苏打饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不喜欢全麦的,可以将全麦面粉换成中筋面粉,成为原味的苏打饼干。水分的用量根据面粉的吸水性做调整

    全麦苏打饼干菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【碧潭悠荷】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦苏打饼干。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜