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【液种紫薯吐司】

菜谱编号：148-737

【液种紫薯吐司】是【诗心】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【液种紫薯吐司】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春、夏是百花盛开的季节，大自然的一切，看在眼里都是那么的绚丽多彩。在这样美好的日子里，总希望一切都能永不更改。清晨，小鸟在阳台上唧唧喳喳的叫个不停,各种花草，红的红、绿的绿，相争斗艳。

做了一款冷藏冰种紫薯吐司，把它往阳台上一放，就像一道美丽的风景线。

【液种紫薯吐司】主厨：诗心

第二十步：烤好的紫薯吐司。

第一步：把液种混合好，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入5度冰箱冷藏17个小时（或以上），冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

第二步：启动自定义和面程序，面包机默认时间为13分钟。（可以手动调节，范围是13到30分钟）

第十一步：在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

第十七步：放入面包桶里，盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序。

第九步：面团取出排气。

第十九步：启动烘烤程序，时间设为45分钟，上色选择中。

第十三步：再如图继续折叠，这样就是一层面片，一层紫薯泥。

第十二步：先把空白的那三分之一折叠。

第三步：一个和面程序（13分钟）结束后，检测一下面团，已经达到扩展阶段。

第七步：启动米酒低温发酵程序，发酵30分钟。

第十步：擀成长方形的面片。

第十八步：发酵至原来的2到2·5倍大小，在表面刷上一层全蛋液。（配方外）

第十六步：编成辫子状。

第五步：和面程序结束后，面团已经到达完全阶段。

第四步：加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序（13分钟）。

第六步：取出搅拌棒，把面团收圆放入面包桶里，盖上保鲜膜。

第十四步：把折叠好的面团旋转90度，竖放。

第八步：图为面团的状态，体积约为原来的1·5倍大小。

第十五步：一分为三，一头不要切断。

菜谱标签：烘焙面包

相关食材：紫薯吐司

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