第三步：干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状。
第四步：鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉。
第二步：紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加點奶粉，糖就不必加了，本身很甜。
第六步：锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒點熟芝麻。
第五步：紫薯圆子放淀粉滚一下，在放入鸡蛋液蘸一下，然后在面包糠滚一下，最好用手团一下，面包糠不容易掉下来。
第一步：紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型
剩吐司的用处------炸紫薯丸子
剩吐司的用处------炸紫薯丸子是【漂亮马婆】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剩吐司的用处------炸紫薯丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家吃面包之类很是不给力，买包吐司一般会剩下，这也是我不爱做面包的原因。吐司不是坏掉，而是干干的剩在那里，扔了实在可惜，不扔又没法吃，所以总想着做点什么可以用上。没事拿块干吐司边想边玩，不小心就捏碎了，有点像面包糠，得了，就这样吧，当面包糠吧，找找什么可以炸，只有紫薯了，因为做的简单，也别气什么雅的名字了，一土到底，就是炸紫薯丸子，本色一点。
丸子香甜不油腻，趁热吃上一盘，很是享受。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯：1个 | 干吐司：1片 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 熟芝麻：适量 | 花生油：100克 |